作为一种特色好意思食，炒饭容易制作且滋味万般，不仅成为职责吃力时的首选，亦然深夜夜宵摊上的热点 ……

令东谈主不测的是，吃炒饭，也可能患上"炒饭抽象征"。

近日，广东省江门市就收治了一位因"炒饭抽象征"住院的患者。

凭证江门市五邑中病院公成立布的著述，该名患者在食用我方制作的一份炒饭后，出现腹痛、泻肚、吐逆和呼吸辛苦的情景，于是飞速拨打 120 求救 …… 据了解，患者就医时已出现严重休克、无尿、呼吸、腹黑、肝肾等脏器功能枯竭，情况绝顶危险。

经筛查，大夫发现患者为血行感染，导致这一切的隐形"杀手"恰是蜡样芽孢杆菌（俗称"炒饭抽象征"）。

据先容，"炒饭抽象征"是由蜡样芽孢杆菌引起，是一种常见的食源性要求致病菌，频繁在室温下长技巧扬弃的炒饭或米饭中被发现，故由其引起的病症也称为"炒饭抽象征"。

蜡样芽孢杆菌是一种相对常见的细菌，若米成品管理或储存不妥，它会迅速繁衍，并产生毒素。一朝东谈主们大量摄入被这种细菌沾污的食物，就可能激发严重的胃肠谈响应，以致导致器官枯竭，危及生命。

频繁的加热烹饪不易杀死蜡样芽孢杆菌，也不行禁绝已产生的毒素。引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食物主要为含淀粉较多的谷类食物，常见者为酒酿、隔夜剩饭、面包和肉丸等，室温扬弃的米饭齐极易被沾污，但其并莫得引起感官的变化，使东谈主们不易察觉，是以容易误食。该菌引起食物中毒事件时有发生，危害东谈主体健康，严重者可致死。

"炒饭抽象征"有哪些症状？

1. 吐逆型：守密期为 0.5-5 小时，主要症状是恶心、吐逆，少数有头晕、动作无力。

2. 泻肚型：守密期为 2-36 小时，主要症状是水样泻肚、腹部痉挛和萧条。

3. 严重时还会出现发烧、脱水、电解质混乱等全身性症状，偶可引起眼疾、脑膜炎和脓毒症等，以致危及生命。

要是不小心食用了被蜡样芽孢杆菌沾污的食物，出现轻度吐逆、泻肚等症状无谓过于挂念，因为蜡样芽孢杆菌食物中毒具有自限性的特色，病情较轻且病程短。一般来说，症状在 1-2 天内可自行收复。但当出现严重吐逆、泻肚等症状时，应立即就医。

怎样防御"炒饭抽象征"？

1. 幸免长技巧扬弃

幸免将食物长技巧扬弃，罕见是米成品和其他易生息细菌的食物，最佳现作念现吃。

2. 妥善保存

隔夜食物应妥善保存。提倡使用密封容器存放，并扬弃在冰寒透风处或雪柜内。

3. 澈底加热

在食用隔夜食物前，应澈底加热煮透，这么不错灵验杀死蜡样芽孢杆菌过甚产生的毒素。

4. 小心个东谈主卫生

勤洗手、保捏厨具和餐具的清洁卫生，幸免交叉沾污。

潇湘晨报记者梅玫开云kaiyun体育