4月27日，“餐饮供应链第一股”千味央厨（001215.SZ）发布2023年年度讲述，客岁营业收入19.01亿元，同比增长27.69%，包摄于上市公司股东的净利润为1.34亿元，同比增长31.43%。
千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、法度化的预制半制品，领有诸多餐饮大客户，互助伙伴包括肯德基、必胜客、德克士、汉堡王、赛百味、真功夫、永和豆乳、海底捞、外婆家和九毛九等。
分行业来看，千味央厨主营的预制半制品大多属于速冻食物，也便是说，速冻食物在2023年为千味央厨孝敬了99.41%的营收。
分居品来看，千味央厨主营的预制半制品按照加工形式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类特地他四大类。该四类在2023年的销售收入差异为油炸类8.7亿元、烘焙类3.55亿元、蒸煮类3.73亿元、菜肴类特地他2.95亿元，差异同比增长24.23%、29.16%、26.41%和38.63%。
对于事迹变动的原因，千味央厨在年报中暗示，油炸类居品增幅低于公司举座增幅，主如果油条在中枢客户的增速变缓，且中枢单品芝麻球现存商场占有率较高，增漫空间有限；烘焙类居品增幅高于公司举座增幅，是因为公司 2023 年加大居品结构休养力度，烘焙类居品有所增多；菜肴类以特地他增幅较快，主如果蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。
千味央厨各类居品的毛利率均在20%至40%之间，其中最高的要数“菜肴类特地他”，达到38.63% 。千味央厨在2023年要点讲理的预制菜就属于该分类。据年报先容，公司预制菜分为两大板块，子公司河南御知菜食物科技有限公司针对大 B 客户定制化条件进行定向的研发和坐蓐，是自产模式；同期“兴客坊”品牌为公司针对畅达渠说念、宴席渠说念开导的各类预制菜，大部分居品选择 ODM（授权贴牌坐蓐） 模式。
2024 年，预制菜依然千味央厨要点布局的赛说念。公司暗示，2024年将加大预制菜的研发、坐蓐和销售力度。公司预制菜主要围绕 B 端餐饮业务用商场、宴席商场进行定制化开导，其野心是便捷厨师操作，接济餐厅后厨成果，为宴席商场提供更多种选择。同期，公司将稳步探索 C 端业务，欺骗本人的研发上风，开导出具有一定互异化和竞争力的居品，通过新式销售渠说念进行销售。
从行业竞争方法看，餐饮半制品食材需求日益增强，餐饮端成为速冻面米新蓝海，业内不少企业开动讲理 B 端商场。如安井食物(603345.SH)于 2018 年底休养了计较计谋，推出了副品牌“冻品先生”，挑升定位于餐饮食材类，从而开动切入到餐饮渠说念。三全食物(002216.SZ)推出“三全绿标”居品，主要围绕餐饮商场进行居品开导和坐蓐，以前也将在餐饮渠说念进一步下千里，并对预制菜业务进行尝试性安排。念念念食物则成立了 BP 行状部，主要针对连锁餐饮、团餐、便捷熟食、酒楼宴席渠说念为餐饮客户提供居品，冉冉开动发力 B 端业务。
大型速冻食物企业冉冉把业务要点开动向 B 端鼎新，一方面是因为本人在传统 C 端业务遭受瓶颈，需要开拓新的业务模式，另一方面也跟现在餐饮供应链产业束缚进修，行业限制束缚扩大联系。跟着大型速冻企业的加入，以前 B 端商场竞争可能更为浓烈，这为公司发展带来了挑战。
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揭书宜
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